食品の殺菌・滅菌技術［研究開発アーリーステージの開発テーマ探索 - パテントガイドブック］

技術者の視点で最近の研究開発の成果が反映された技術事例を膨大な特許情報の中から厳選！「殺菌・滅菌技術」分野のテーマにフォーカスして先端技術のトレンドと特徴を把握しやすくまとめたパテントガイドブック！

殺菌・滅菌技術は安全・安心な食品製造のキーテクノロジーです。当資料 『食品の殺菌・滅菌技術』 では、バイオやナノテクなどの異分野の製造プロセス・生産技術も取り込んだ、最先端の食品加工技術と開発の趨勢を俯瞰できます。開発技術者のみならず、製品企画の分野、生産現場においても役立つ情報源となることを期待しています。

2011年以降に公開された食品の加熱・滅菌に関する特許情報を抽出し、発明の技術領域と観点から、8つに分類しています。

【 技術分類 （着眼点） 】
1. 非加熱殺菌
2. 電子線殺菌
3. 加熱殺菌・レトルト殺菌
4. 殺菌装置・殺菌剤、電解水
5. 包装容器・包装材料
6. 無菌操作、滅菌機
7. 農水産物の殺菌
8. 生産性、省エネ、検査、風味向上など

技術テーマのプランニングや技術開発において、技術者自身が最新の特許情報を的確に把握することが求められています。しかし、膨大な特許情報の中から必要な情報を抽出するには困難が伴います。そこで、特定の技術テーマにフォーカスし、俯瞰しやすいレベルにまとめたのが本シリーズ 「パテントガイドブック」 です。

技術者の視点で直近の特許情報から最低限必要な約100件の情報を厳選した本シリーズは、技術者が進むべき将来の方向を探る道しるべとして最適なガイドです。

編集方針は、絞り込まれた特定の技術テーマに対して下記を意図しております。
◎ 最近の出願にあらわれる技術を知る
◎ 最近の出願から技術課題を知る
◎ 最近の出願企業を知る
◎ 自己の課題の相対的位置を知る
◎ 発明の出願形態(書き方、内容)を知る

★特許情報は技術者・研究者に役立つテクノロジー情報です
最近の研究開発の成果が反映されたテクノロジー情報です。競合各社の技術者・研究者も、開発に携わる皆様と同じ技術テーマについて、直面する課題や対応技術に取り組んでいます。特許情報は、それぞれが得意とする技術や注力度合い、目指す技術的方向を反映する信頼度の高い技術情報です。

★ガイドブックシリーズでは
特定テーマについて実際の製品開発や改良研究を行っている企業第一線の技術者や研究者を読者として想定しています。直近数年の特許出願に限り、技術テーマを具体的に絞り込んだうえで、特許・技術の双方をみわたすガイドとなる典型例を各巻ごとに７0～200件程度、掲載しました。

各巻では、技術的観点 （アングル） に従って平明でわかりやすく分類しています。それぞれのアングルには、できるだけ多くの特許情報を盛り込めるように工夫しています。また、巻頭にはガイドマップを載せています。アングルごとに内容を表わす図面を選び、扇形に配置した全体を見渡す俯瞰マップです。目次も兼ねています。さらに詳しく調べる上で役に立つ特許分類 （IPC/FI） のガイドもぜひご利用ください。巻末には、収録した特許情報の一覧表を収録しました。

技術と特許の双方をにらんだ実戦的ガイドブックとして、本書をご活用くださ い。

【 技術的着眼点を俯瞰できる 「ガイドマップ」 】

ガイドマップは、アングル （技術的着眼点） ごとに図面と企業を選び放射状に配置した俯瞰マップです。直近数年の出願にあらわれる技術と企業を見渡すことができます。

【 深堀調査に役立つ 「IPC／FIガイド」 】

深掘調査を行う際には国際特許分類 （IPC） や日本特許庁独自のファイルインデックス （FI） を利用すると便利です。IPC／FIガイドではアングル （技術分類） ごとの特許情報に実際に付与されている特許分類を抽出し掲載しています。

【 「着眼点別特許抄録／掲載特許一覧表」 見やすい誌面 】

本書で取り上げた特許情報をアングル （技術分類） ごとに分けて抄録を掲載することにより、技術の特徴がより把握しやすい誌面構成となっています。また、巻末には特許情報の一覧表も掲載しています。